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Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette. Ediz. illustrata - Luca Montersino

Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette. Ediz. illustrata


Ficha técnica


  • Titolo: Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette. Ediz. illustrata
  • Autore: Luca Montersino
  • Editore: LT Editore
  • I dati pubblicati: 28 Novembre '13
  • ISBN: 9788861071773
  • Formato del libri: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero di pagine: 418
  • Idiomas: Español
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Dimensione del file: 22MB

Sinossi di Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette. Ediz. illustrata Luca Montersino:

Un corso di cucina completo dello chef Luca Montersino. La cucina personaledello chef, un mix equilibrato tra tradizione e innovazione in un ricettariocompleto, dall'antipasto al dessert. Tantissime preparazioni accompagnate daprocedimenti fotografici step by step. Sezioni tematiche dedicate a tecnichedi cottura e tipologie di lavorazione. Tutti le basi della cucina: dagliimpasti base della tradizione italiana a e francese alla cottura delle carni,dalla precristallizzazione del cioccolato alle tecniche di preparazione piuparticolari, dalla scuola per gnocchi e paste fresche alla lavorazione delpesce fresco. Consigli e tecniche dello chef per risultati da veriprofessionisti. Schede di approfondimento, glossario degli strumenti utili,spiegazione delle lavorazioni e ingredienti piu particolari, indici di facileconsultazione.
A full cooking of chef Luca Montersino. The chef's kitchen staff, a balanced mix of tradition and innovation in a complete cookbook, from appetizer to dessert. Many preparations accompanied by photographic processes step by step. Sections dedicated to cooking techniques and types of processing. All the basics of cooking, from traditional Italian base in dough and French cooking of the meats, from chocolate to precristallizzazione preparation techniques, from school to gnocchi and fresh pasta to processing of fresh fish. Chef's tips and techniques for professional results. Fact sheets, glossary of useful tools, explaining the workings and most unusual ingredients, easy-to-use indexes.
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